qualche esperto di barbecue?

Ora che ci penso, nulla ti vieta di prendere un barbecue a gas qualsiasi (si fa per dire, naturalmente) e metterci sopra una pietra ollare o meglio una lastra di ardesia (di più difficile reperibilità ma di qualità superiore), cottura più sana e qualitativamente superiore al gas diretto. Unica controindicazione (ma vale per quasi tutto) se usi sia carne che pesce è un casino, meglio avere due pietre, in questo caso (a me ne basta una, nessuno è mai riuscito a convincermi che la griglia sia il modo migliore per cuocere un pesce...