Ingredienti:
gr.500 burro
gr.250 zucchero a velo
gr.5 sale
gr.500 farina
gr.250 fecola
N°15 tuorli cotti
q.b. vaniglia
q.b. limone
Procedimento: Impastare burro, zucchero a velo, i tuorli sodi freddi passati in un setaccio fine, le farine e terminare di impastare, mettere a riposare in frigo per 2-3 ore.
Per ovis molis:
Formare delle paste dal diametro di 3 cm. Creare un piccolo incavo al centro, lucidare con un uovo intero sbattuto.
Cuocere a 180°C a valvola aperta, colorare con fondant colorato di giallo profumato al Kirsch.