Li faccio poche volte, ma solo perchè cerco di evitare i fritti, uso questa ricetta che mi è stata data in Valtellina:
Mescoli 200 g di farina di grano saraceno con 100 g di farina bianca, più 2 cucchiai di grappa, sale e acqua q.b. perchè tu abbia una pastella morbida che non sia liquida.
Poi prendi del formaggio Casera che sia a metà stagionatura, lo tagli a cubetti, li metti nella pastella e lasci a riposare tutto per un paio d'ore.
Passato questo tempo, aggiungi alla pastella mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e quando l'olio è bollente prendi a cucchiaiate un cubetto per volta avvolto nella pastella e lo friggi.
[Modificato da kimberlyn 29/01/2007 12.10]