è una ricetta trentina:
FINFERLI AL SUGO
Ingredienti:
1 kg di finferli
400 gr di pomodori pelati
aglio; prezzemolo
2 cucchiai abbondanti di burro
5 cucchiai d'olio d'oliva
sale
Lavare i funghi sotto acqua corrente, asciugarli, e, se sono grandi, tagliarli nel senso della lunghezza.
Metterli in una casseruola appena oliata e iniziare la cottura.
Per farli rosolare unire il burro e ancora dell'olio e mescolare; quindi aggiungere i pelati e continuare a cuocere, a fuoco lento, per circa un'ora.
Prima di servire spruzzarli con un pesto di aglio e prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
I finferli sono ottimi con la polenta.
Ciaooo!!