Io il ragù ho imparato a farlo buono come quello di mia mamma solo negli ultimi anni....ho capito come cuocere la carne.
Io faccio un bel soffritto con tanta cipolla, carota e sedano, l'olio a seconda di come si vuole, anche poco.
Quando si sente il profumo della cipolla ecc.. metto la carne trita (meglio se mista), la faccio rosolare bene poi aggiungo sale pepe e bagno con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando non si sente più l'odore del vino (è evaporato tutto) metto la salsa di pomodoro e se è troppo denso un pochino di acqua calda.
Faccio più carne e meno pomodoro rispetto ad un tempo e cuocio di più la carne da sola, prima mettevo il pomodoro quasi subito ma non veniva buono come quello di mia mamma che è famoso per essere sempre stato apprezzato. Adesso anche il mio è buono come il suo, ed infatti facciamo tutti il bis, anche Matilde che ultimamente mangia poco.