Segnalo altri 4 formaggi, anche se almeno due di questi non dovrebbero aver bisogno di presentazione.
Comunque per chi volesse approfondire (abbinamento vini, degustazione, etc.)
ci sono anche i link:
Gorgonzola DOP
Si caratterizza per le screziature blu-verdi che gli conferiscono il
tipico sapore più o meno pungente
e ne fanno un
formaggio erborinato, dal milanese erborin che vuole dire “prezzemolo”, in riferimento al colore delle muffe del formaggio (analogamente, in Francia, i formaggi con muffa sono chiamati persillé, da persil, prezzemolo).
Scopri di più sul Gorgonzola DOP
Grana Padano DOP
Il Grana Padano è ottenuto da latte vaccino di
due diverse mungiture
(parzialmente scremato per affioramento quello della prima), portato circa a 32 °C e addizionato di caglio di vitello.
La cagliata viene poi finemente rotta, scaldata e lasciata riposare, quindi sgrondata e pressata in fascere.
Salatura:
si protrae per circa 20 giorni e avviene per immersione in salamoia.
Stagionatura:
Le forme vengono infine fatte stagionare sopra assi di legno in locali apposti, per un minimo di 9 mesi.
Scopri di più sul Grana Padano DOP
Graukäse
Il Graukäse viene
prodotto nell’area orientale dell’Alto Adige (Valle Aurina) e mutua il proprio nome dal tipico colore grigio – dal tedesco grau – conferitogli dalle muffe che lo rivestono.
Scopri di più sul Graukäse
Latteria
Il Latteria è un
formaggio vaccino a pasta semicotta.
Il latte viene scaldato a 30-35 °C e addizionato di caglio di vitello;
la cagliata viene quindi rotta in grani, riscaldata nuovamente
e infine separata dal siero e pressata in fascere.
Scopri di più sulla Latteria..
[Modificato da Etrusco 14/10/2009 14:20]
Non condivido le tue idee, ma darei la vita per vederti sperculeggiare quando le esporrai.