Speciale Natale: ricette e decorazioni

Anche se questa è la cartella della cucina voglio lasciarvi qualche idea anche per le decorazioni natalizie.


Candele alle arance fresche

Materiale:
alcune arance acerbe
cucchiaio del tipo 'scavino'
carta da cucina
1 stoppino cerato
cera in grani

Perparazione:
Taglia la calotta dell'arancia, mantenendo 3/4 di frutto.
Aiutandoti con lo scavino, svuota l'interno della polpa. Asciuga bene con un po' di carta assorbente da cucina (se hai del tempo rigira il frutto e lascialo asciugare).
Appoggia al centro uno stoppino cerato e versa la cera in grani fino a riempire completamente la cavità dell'arancia. Durante l'operazione mantieni fermo lo stoppino affinchè rimanga esattamente al centro.
Ripeti l'operazione con 3 o 4 arance e posizionale al centro della tavola o su di un mobile.
La casa risplenderà di luci e profumerà d'inverno!



Centrotavola di mele porta candele

Materiale:
12 mele rosse
1 arancia
coltello
scovolino
12 piccole candele bianche
4/8 piccole pigne


Perparazione:
Lava, asciuge a lucida le mele rosse. Con il coltello fai un buco sulla sommità di ogni mela e togli una quantità pari ad un tappo si sughero. Inserisci la base di una candela nella mela.

Fai dei piccoli riccioli con la buccia dell'arancia e decoraci le sommità delle mele.

Raggruppa le mele in file di 4 su un grande vassoio, e decora con le piccole pigne sparse qua e là.
Sarà un bellissimo centrotavola!








Ricette:



Stelline di polenta

Ecco uno stuzzichino semplice da preparare per arricchire il vostro antipasto - bello da vedere e buono da mangiare!

INGREDIENTI:

1/2 confezione di polenta pronta
gorgonzola dolce
acciughe


PREPARAZIONE:

Preparate metà dose diuna confezione di polenta, come da istruzioni sulla scatola, quindi stendetela su un foglio di alluminio leggermente inumidito, livellandola a uno spessore di circa 1 centimetro abbondante.
Quando sarà rassodata, ritagliatela con le formine per biscotti a forma di stella e guarnite con fettine di gorgonzola dolce e un filettino di acciuga.
Potete servire le stelline così oppure ancor più saporite facendole gratinare per qualche minuto nel forno caldo.





Tortellini in crosta


450 gr. di pasta sfoglia pronta
1 tuorlo
600 gr. di tortellini freschi
60 gr. di burro
200 gr. di pisellini surgelati
250 gr. di panna liquida
1/2 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino


PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 180°.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia, bucherellate il fondo e foderate la pasta con stagnola.
Riempite la teglia con fagioli secchi (per evitare che la sfoglia si gonfi).
Infornate 25 minuti, poi eliminate fagioli e stagnola.
Spennellate il bordo dell'involucro di pasta con il tuorlo appena sbattuto.
Rimettete in forno 5-10 minuti fino a doratura.
Lasciate raffreddare, sformate la crosta.
Scogliete il burro in un tegame, versate i pisellini ancora surgelati. Portateli quasi a cottura - circa 15 minuti.
Salate, unite il curry e la panna, lasciate addensare il composto a fuoco dolcissimo.
Portate a bollore dell'acqua salata. Versate i torellini e fateli cuocere per 15 minuti.
Scolateli, uniteli alla salsa al curry e lascaite cuocere ancora per 2 minuti in modo che la pasta si insaporisca bene.
Riempite con i tortellini la forma di pasta sfoglia in modo uniforme.
Buonissimo!







... continua...

Arrosto in crosta


Ingredienti per 4 persone:
1 filettto di maiale,
1 confezione di pasta sfoglia,
1 dado vegetale,
1 cipolla media,
2 bicchieri di vino rosso,
sale, pepe, olio.

Istruzioni per la preparazione: In una casseruola per arrosti mettete l'olio, la cipolla e il dado vegetale e fatela indorare. Dopo di che unitevi il filetto avendo cura di girarlo di tanto in tanto e aggiungete poca acqua durante la cottutra, a fuoco basso, per evitare che si bruci. A metà cottura cominciate ad aggiungere il vino e fatelo svaporare. Su un piano srotolate la sfoglia e ponetevi sopra il filetto. Arrotolate la sfoglia attorno al filetto e fate dei buchi. Mettete in forno preriscaldato ad una temperatura di 180°per 20 minuti controllando durante la cottura. A cottura ultimata tagliate l'arrosto a fette e disponetele su un piatto da portata, indi servite.



Tartufi di panettone al cacao


INGREDIENTI x 6:

100 gr. di panettone (o pandoro) senza crosta
2 cucchiaini di zucchero a velo
2 cucchiai di marmellata di albichocche
2 cucchiai di canditi tritati
1 cucchiaino di succo di limone
100 gr. di cacao in polvere
2 dozzine di pirottini di carta


PREPARAZIONE:

Sbriciolate finemente il panettone e versate le briciole in una ciotola, unite lo zucchero a velo, la marmellata intiepidita e mescolata per sciogliere i grumi.
Unite i canditi tritati.
Legate l'impasto con il succo di limone - se l'impasto vi sembra troppo asciutto, aumentate la dose di succo di limone.
Prendete una piccola quantità di impasto, formate con le mani una pallina grande più o meno come una ciliegia.
Setacciate metà cacao da forno e appoggiatevi sopra le palline.
Setacciate sopra le palline il cacao rimasto.
Rotolate ogni pallina nel cacao in modo da rivestirla completamente.
Conservate i tartufi in frigorifero anche per 2 o 3 giorni in un recipiente coperto.
Serviteli dentro i pirottini di carta o appoggiati sopra un vassoio rivestito di carta pizzo.




Abete natalizio di crema

Molto semplice e di grande effetto.

INGREDIENTI:

gr 150 crema pronta alla vaniglia
gr. 80 cioccolato fondente
canditi misti
chicchi di melagrana
zucchero a velo


PREPARAZIONE:

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria in una ciotola posta su un pentolino di acqua bollente.

Mettetelo in un imbutino di carta e, premendolo, usatelo per disegnare su 6 piattini da dessert il contorno di un alberello di Natale e qualche altra guarnizione a piacere (ghirigori, stelline etc.). Lasciate rassodare.

Riempite i contorni degli alberelli con la crema alla vaniglia stando attenti a non andare oltre il bordo. Guarnite ogni porzione con chicchi di melagrana e canditi come fossero le decorazioni dell'alberi di natale o in alternativa vanno anche bene i confettini colorati.

Spolverate il bordo di ogni piatto con zucchero a velo e tenete in fresco fino al momento di portare in tavola