Piatto : purè di lenticchie
Prezzo : 6 denari
Ingredienti : lenticchie, erbe aromatiche, olio, formaggio, uova, zafferano, sale.
Variazione punteggi : recupero 1 PI
Preparazione : Cuociamo le lenticchie a fuoco lento in acqua, la cui quantità deve essere pari a quattro volte il loro volume, insieme all’olio, agli stigmi di zafferano e alle erbe aromatiche. Scoliamo l’acqua in eccesso e pestiamo il tutto con il pestello. Sbattiamo le uova e uniamovi il formaggio grattugiato. Scaldiamo le lenticchie e togliamole dal fuoco. Aggiungiamo quindi le uova e il formaggio e amalgamiamo il tutto. Otterremo così un purè corposo e vellutato.
A cura di lady Clio