La zuppa di lenticchie e pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di lenticchie
1 cipolla di Tropea piuttosto grossa
1 spicchio d'aglio
70 ml. di olio extravergine d'oliva
40 ml. di salsa di pomodoro
30 gr. di concentrato di pomodoro
1 lt. di acqua
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo fresco
Peperoncino piccante
Sale
Pepe nero q.b.
Cominciate tritando finemente la cipolla e l'aglio, una volta eseguita quest'operazione potete preparare un generoso fondo d'olio in un tegame.
Lasciate che cipolla ed aglio appassiscano per una decina di minuti a fiamma bassa. Nel caso comincino a soffriggere, aggiungete un cucchiaio di acqua.
Unite al fondo le lenticchie. Personalmente ho utilizzato le lenticchie di Castelluccio di Norcia, molto comode perchè essendo di piccole dimensioni cuociono velocemente ed hanno un sapore piuttosto particolare.
Aggiungete anche la salsa di pomodoro ed il concentrato , lasciate cuocere per due o tre minuti ed unite anche l'acqua. Aggiustate di sale e lasciate cuocere con coperchio per circa 20 minuti aggiungendo anche la foglia di alloro.
Se gradite il piccante, aggiungete del peperoncino secco. Prima di servire il piatto, eliminate la foglia d'alloro e tritate il cucchiaino di timo fresco per aggiungere una nota speziata al piatto.
[Modificato da giampanet 11/03/2009 09:45]