A parma abbiamo 2 tradizioni di cappelletti.
una l'adoro e l'altra no.
diciamo che le differenze sono piu o meno GEOGRAFICHE.
le mie lontane origini familiari sono della pianura padana...detta VOLGARMENTE "BASSA" successivamente mi sono trasferito verso gli appennini..e ho notato questa differenza.
nella bassa gli anolini sono ripieni di FORMAGGIO e con appena appena un po di carne.
invece dall'altre parti solo carne con un po di formaggio.
io vi dico se venite a parma prima di prenderli informatevi se sono di carne o di formaggio
se sono di carne non sono granche'...ma se sono di formaggio
sono la cosa piu buona del MONDO
ovviamnete devono essere fatti con il FORMAGGIO PARMIGIANO...
non il GRANA PADANO che e' inferiore come qualita'