Avendo già a disposizione la crema pasticciera, questa ricetta è abbastanza semplice. Ma se si deve fare anche la crema pasticciera le difficoltà aumentano.
La crema chantilly nasce dall'unione di crema pasticciera con panna montata; quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30 al 70% rispetto alla crema pasticciera. La quantità esatta dipende molto dal gusto personale. In genere si preferisce il 50%. Qualcuno addirittura le unisce in parti uguali per un effetto ancora più soffice.
Dopo aver preparato la crema pasticciera, lasciarla raffreddare. Una volta che si è raffreddata montare la panna che deve essere tenuta in frigorifero fino all'ultimo momento. Unire un po' di zucchero a velo, secondo il gusto personale (in genere qualche cucchiaio), e procedere all'operazione.
Una volta che la panna è montata unirla alla crema pasticciera con movimenti dal basso verso l'alto e facendo attenzione che il tutto non si sgonfi. Preferire un cucchiaio di legno per mescolare.
Conservare in frigorifero ma la soluzione migliore è comunque quella di utilizzarla subito.
Suggerimenti
- La crema chantilly è ottima per farcire torte. Un suggerimento speciale è quello di unire
frutta fresca di stagione (fragole o frutti di bosco o kiwi) tagliata a pezzettini e leggermente
zuccherata per un ripieno ancora più buono.
- Qualcuno chiama crema chantilly la semplice panna montata con l'aggiunta di zucchero
vanigliato.