Secondo G. Maffioli non ci sono elementi certissimi sulle origini e l'affermazione del Radicchio rosso di Treviso, che e' comunque presente nel territorio della Marca Trevigiana, come "erba spontanea", fin dal XVI secolo.
e' comunque tradizione antichissima della terra veneta quella di passare alla pastella e friggere foglie, petali, turioni e germogli.
Radicchio rosso fritto - Ricetta Veneta
Tagliare a spicchi i cespi di radicchio scegliendoli tra quelli meno lunghi ma polposi.
Preparare una pastella di fritto non troppo densa, mescolando assieme le uova, la birra, la farina e il sale.
Passare gli spicchi di radicchio nella pastella e friggerli nell'olio bollente.
Dopo averli fritti, sistemarli su un foglio di carta assorbente per togliere l'eccesso di olio di cottura.
Salarli e servirli.
Vi assicuro che è una prelibatezza.
