Arancine

Ingredienti x 4

400 g di riso
mezza bustina di zafferano
150 g di carne trita di vitello
100 g di piselli congelati
passato di pomodoro
6 uova
100 g caciocavallo
sale
pepe
olio di semi
100 g di burro
mezza cipolla
300 g di farina
300 g di pan grattato
vino bianco
Procedimento

Lessate il riso il giorno prima e scolatelo al dente. Mescolatelo con 3 uova e lo zafferano. Soffriggere la cipolla tritata molto finemente,unite la carne trita, sfumate con pochissimo vino, sale, pepe e circa 30g di farina. Attenti a non far formare grumi. Aggiungere il passato di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco basso. Lessate i piselli e saltateli in padella con il burro rimasto, appena il ragù sarà cotto unite i piselli e fate raffreddare(è consigliato preparare sia ragù che riso, la sera prima). Passiamo alla preparazione delle arancine; prendete un po' dell'impasto fatto con il riso e fate una conchetta, versate un po' di ragù (ben ristretto), un dadino di caciocavallo o mozzarella, coprite con altro riso, formate un cono. Passate le arancine nella farina, poi nelle uova sbattute, nel pan grattato, e nell'olio caldo.

boniiiiiiiii gli arancini

Sai una mia amica invece di passarli nella farina poi uovo, lei prepara una pastella non tanto liquida con acqua e farina e uova gli passa gli arancini poi li passa nel pangrattato e li frigge.

Non li ho mai fatti cosi, io li ho sempre fatti come hai scritto tu, magari la prossima volta li provo in quel modo

conosco il metodo della tua amica, ti assicuro che vengono molto buone

che fame che mi fate venire

e io li faccio col risotto avanzato:)