CARBONARA AI FUNGHI -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di bucatini,
200 g di funghi champignon,
70 g di pancetta affumicata a cubetti,
50 g di parmigiano reggiano,
30 g di burro,
2 uova,
1 spicchio di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
sale e pepe.
Generiche
Primi
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Pulite i funghi e affettateli, poi metteteli in una padella con una noce di burro e lo spicchio d'aglio.
Fateli cuocere per 4-5 minuti, poi salate e pepate.
In una padella antiaderente fate cuocere la pancetta affumicata fino a quando sarà ben dorata.
Unitela ai funghi anche con il suo grasso di cottura.
Grattugiate il parmigiano e mettetelo in una terrina con il prezzemolo tritato e le uova.
Rimescolate e sbattete leggermente per avere un composto perfettamente omogeneo.
Tagliate il burro a pezzettini e unitelo alle uova.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, poi conditeli con la pancetta e i funghi.
Rimescolate in modo che risultino ben conditi.
Versatevi sopra il composto a base di uova e, rimescolando delicatamente, fate in modo che risulti tutto ben cremoso.
Servite subito con una macinata di pepe.