INGREDIENTI (per 4 persone):
200 G Lenticchie
- 50 G Strutto
- 3 Pernici Pulite -
1 Cipolla -
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
- Sale
Mettere a bagno le lenticchie per 8 ore.
Cuocerle in acqua salata per metà cottura, sgocciolarle e conservare l'acqua di cottura. Rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere le lenticchie e parte della loro acqua di cottura.
Sciogliere la salsa in un po' di questa acqua.
Tagliare a pezzi le pernici e unirle alle lenticchie 30 min. prima del termine della cottura.
Salare.
Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua della cottura.
Far stringere il sughetto alzando la fiamma.