Pasticcio di melanzane

PASTICCIO DI MELANZANE

Ingredienti:
? 250 gr. di pasta (sedani rigati)
? Passata di pomodoro
? Basilico
? 2 Mozzarelle
? 5 uova (3 per la pastella delle melanzane e 2 per l’impasto dell’interno)
? 2 grosse melanzane
? salsiccia
? sale
? pepe
? olio per friggere
? farina


Fare sugo di pomodoro:
Olio
Passata
Basilico
Sale e Pepe

Nel frattempo tagliare 2 grosse melanzane per lungo.
Mettere a bollire l’acqua salata e cuocere 250 gr. di pasta ( sedani rigati) per 12 minuti.

Nel frattempo sbattere 3 uova, passare le melanzane prima nella farina e poi nell’uovo.
In una padella con olio friggerle e salarle.

Scolare la pasta, lasciarla raffreddare.
Nel frattempo foderare uno stampo da budino con le melanzane.

Nella pasta, inserire:
2 mozzarelle tagliate a cubetti
il sugo di pomodoro
la salsiccia
2 uova sbattute con un pizzico di sale

Mescolare il tutto e riempire con il composto lo stampo.
Richiudere le melanzane e chiudere con un ulteriore strato di melanzane il fondo.

Cuocere in formo preriscaldato a 180 C° per 40 minuti.

Buon appetito!

p.s.
la prossima volta farò anche le foto e le posterò qui, promesso!