Ingredienti
Per 3 vasi da circa 1 kg:
2,5 chili di pere sode
100 g di cacao amaro
1.5 chili di zucchero
buccia grattuggiata e succo di 1/2 limone
4 chiodi di garofano
Preparazione
Sbucciate le pere, tagliatele in 4 parti e mettetele in una casseruola con il succo del limone e acqua sufficiente a coprirle. Cuocete per 5 minuti esatti.
Sgocciolatele bene e sistematele nei vasetti.
In una pentola con 2 litri di acqua, i chiodi di garofano e la scorza grattuggiata del limone,(portando ad ebollizione), sciogliete lo zucchero. Mescolate spesso.
Lasciate raffreddare lo sciroppo, unite il cacao e passate al setaccio.
Coprite le pere, chiudete i vasetti e sterilizzateli facendo bollire per 20 minuti.