00 23/03/2004 02:36
Umbria



AGNELLO TARTUFATO




Per sei persone:


½ kg di agnello tagliato a pezzetti

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

5 dl di vino bianco secco

150 g di tartufo nero

sale e pepe









Soffriggere l'aglio intero e il rosmarino, tritato grossolanamente, in una padella di ferro con l'olio, mettere la carne, salare e pepare.
Quando la carne sarà ben rosolata, bagnare con il vino bianco e cuocere a fuoco basso per 1 ora, con il coperchio. Trasferire l'agnello sul piatto da portata, aggiungere il tartufo tagliato a lamelle sottili, mescolare e lasciare riposare al caldo, coperto, per qualche minuto prima di servire.