Presentazione e Prima domanda.

Un saluto a tutti, mi sono appena iscritto.
Da circa un anno ho lasciato la città (Roma) per aprire un Country House vicino Gubbio. Anche se non è proprio un agriturismo, posso finalmente "coltivare" un mio vecchio Hobby: L'Orto!!
Ho un pò di terra e parecchie piante da curare ma soprattutto sto cercando piano piano di farmi un orticello, almeno per le piante aromatiche.

Fatta la presentazione, vengo subito al mio quesito:
L'altro anno, in agosto ho piantato del basilico che, fatto il suo decorso, in inverno si è del tutto seccato (qui nevicchia pure) ma con mia grande sorpresa, all'inizio di maggio è rinato completamente.
Il problema che siamo in periodo di fioritura per il prezzemolo, difatti le mie piante ( ormai già grandicelle stanno cominciando a fiorire. Che faccio? Aspetto o Taglio tutto? Poi ricrescerà?

Anche la mia salvia, da poco piantata sta fiorendo. Anche in questo caso mi chiedo: Che faccio?

Grazie a tutti e soprattutto a chi mi aiuterà.

Simone