hamburger ricotta funghi

quaquoco, 04/07/2012 22.24:

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ingredienti:

3 etti di ricotta (capra/pecora)
1 etto parmigiano reggiano
2 uova (io ne ho usato uno d'oca)
1/2 kg di funghi champignon
prezzemolo
sale/pepe nero
curcuma

Pulire i funghi e tagliarli a fettine, cuocerli fino a che non hanno assorbito tutta l'acqua.

Mentre i funghi cuociono stemperare, in una ciotola, la ricotta con il parmigiano, aggiungere le uova sale pepe curcuma e il prezzemolo mescolare bene, aggiungere i funghi tritati grossolanamente e amalgamare il tutto.

Formare degli hamburge di circa un centimetro e cuocerli in forno a 170/180 gradi per circa 10/15 minuti.

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marco222, 04/07/2012 22.31:

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Ottima ricetta, me la farò preparare dalla mia cuoca preferita!!!

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quaquoco, 04/07/2012 22.48:

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Inventata ieri mentre aspettavo chi trasloca, poi mi sai dire

questa sera sono stati spolverati assieme ad un contorno di pomodori e cetrioli conditi con: olio, sale, pepe, aceto balsamico, gomasio alle alghe (preparato da io) semi di girasole e semi di zucca schiacciati con il mortaio al momento

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marco222, 04/07/2012 23.02:

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Gomasio????? mi stai stuzzicando...

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quaquoco, 04/07/2012 23.07:

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in che senso????

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marco222, 04/07/2012 23.12:

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Nel senso che ora mi metterò alla ricerca anche di questo gomasio...

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quaquoco, 04/07/2012 23.22:

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io non ho messo sale ma un trito di alghe della bretagna




Gomasio

(per 4) 15 cucchiaini di semi di sesamo, 1 cucchiaino di sale integrale fine

Lavare i semi di sesamo, lasciare asciugare. Scaldare bene una padella antiaderente dal fondo largo, tostare i semi di sesamo a fuoco alto. Mescolare spesso prestando attenzione a non bruciacchiare i semi, di tanto in tanto fare saltare nella padella. Verso fine cottura (10-15 minuti) aggiungere il sale e mescolare con cura, togliere dal fuoco quando il sesamo comincia a scoppiettare. Travasare in un mortaio e pestare il sesamo tostato per alcuni minuti, fino a ridurlo in polvere. Ricchissimo di calcio, il gomasio conserva tutta la fragranza chiuso in un barattolo per 1 settimana circa. È un ottimo condimento per cereali, legumi e verdure.

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