Ho sperimentato questa ricettina e direi che è ottima, ho messo l'originale, fatta con il lievito madre, per chi volesse provare con quello di birra credo ne vada un quadretto.
Io l'ho anche un po' modificata.
Ingredienti:
200 grammi di lievito madre rinfrescato il giorno prima (io l'ho rinfrescato 2 volte)
100 grammi di latte di soia bio (io ho usato 200 grammi di panna di avena bio)
300 grammi di farina di frumento tipo 0 bio
300 grammi di farina integrale di frumento bio (io ho usato farina integrale di farro)
1 cucchiaino di zucchero di canna (io ho usato 20/25 grammi di malto d'orzo)
100 grammi di acqua (io ne ho usata un po' meno, non so quanto)
100 grammi di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
calcolando che tu non userai il lievito madre probabilmente le dosi dell'acqua vanno valutate
Sciogliere bene il lievito nel latte tiepido (panna di avena), unire lo zucchero (malto d'orzo) e 100 grammi di farina.
Mescolare bene e lasciare riposare 30 minuti circa. Aggiungere a questo punto l'acqua tiepida, l'olio e il resto della farina.
Impastare e per ultimo aggiungere il sale.
lavorare bene fino a ottenere un impasto consistente, comunque elastico.
Formare delle piccole palline appiattite con circa 25 grammi di impasto adagiarli, distanziati, in una teglia, volendo ricoperta con carta forno.
Lasciare lievitare qualche ora (comunque fino al raddoppio del panetto)
Quindi infornare a circa 1807190 gradi per una mezz'ora circa (devono risultare ben asciutti)
Lasciare raffreddare bene poi tagliarli a metà nel senso della lunghezza e infornarli nuovamente fino a farli ben doraree e asciugare anche all'interno.
Se si riesce a non mangiarli tutti si mantengono bene in un contenitore chiuso.
Buon lavoro
L'immagine non è la mia ma sono uguali
L'amore è un'erba spontanea, non una pianta da giardino.
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