Per 4 persone:
12 cuori di carciofo
gr 160 di tofu
olive verdi e nere
erba cipollina
zucchero
aglio
timo
margarina
pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Fate rosolare i cuori di carciofo in un filo d'olio caldo, aromatizzato con uno spicchio d'aglio e un rametto di timo; salateli, pepateli, toglieteli ancora leggermente al dente e lasciateli raffreddare, intanto, in una ciotola, lavorate il tofu insieme con un pizzico di sale, una puntina di zucchero e un trito do cipollina.
Tritate finemente 5 olive (3 nere e 3 verdi) poi soffrigetele in padella, con una noce di margarina e una cucchiata di pangrattato. Riempite i cuori di carciofo freddi con il tofu, cospargeteli con il soffritto di olive quindi passateli al grill per il tempo necessario al formarsi di una crosticina croccante.