per 4 persone
400 gr di ricotta
4 cespi d'indivia belga
un trito abbondante di erba cipollina, dragoncello e prezzemolo
Sfogliate l'indivia e lavatela accuratamente, asciugatela con carta da cucina.
In una terrina montate con un cucchiaio di legno la ricotta, incorporatevi le erbe aromatiche. Foderate le pareti e il fondo di uno stampo con le foglie d'indivia, versatevi la crema di ricotta, livellate co un cucchiaio e mettete in frigorifero a rassodare per un'ora. Servite con crostini di pane caldo.