utilizzo lievito naturale o madre

Allora sto’ facendo il lievito naturale.
martedì scorso 1^ impasto
(dopo 48 ore si era appiattito sul fondo della ciotola e anche in po’ seccato per cui mi ero un po’ preoccupata )
giovedì scorso 1^ rinfresco
e il mattino successivo è già raddoppiato OLLEEEEEEE’

Poi ho fatto un rinfresco al giorno per una settimana.

Ora ho un bel lievito pronto che in circa tre ore triplica o anche quadruplica il suo volume.

Qualcuno mi spiega bene però le proporzioni per impiegarlo?
Soprattutto per pane e pizza…….
Mi sembra che comunque le lievitazioni sono più lunghe (3 ore se non ricordo male) per cui mi sa che non posso usare la macchina del pane …..

Poi pensavo di tenerlo in frigo e rinfrescarlo ogni 4-5 giorni (a casa siamo in 2).

Chiedo aiuto a voi espertissime!!!!!!!!!!!!!!
Un abbraccio forte forte

Prontoooooo c'è qualcuno in ascolto che mi può aiutare????

Io ho una ricetta con queste proporzioni:

Ricetta con ‘pasta madre’
(impasto sufficiente per 3 pizze rotonde)
Per 2 hg di pasta madre unire 4hg di farina tipo 00, 200g di acqua a temperatura ambiente non calcarea, 2 cucchiai di olio e.v. d'oliva e 2 o 3 pizzichi di sale fino marino sciolto nell'acqua (per fare impasti per pizza e focaccia)

Per ‘nutrire’ la pasta madre occorre seguire questo procedimento: per 1hg di pasta madre unire 1 hg di farina e 50g di acqua (ricordate di reimpastare 1 volta alla settimana)

Ciao Stefy
in questo forum puoi trovare diverse discussioni, comprendenti anche ricette e foto sul lievito madre.
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Avrei messo io iilink ma le discussioni sono davvero tante.

grazie.
Sto studiando qua è là in internet in tanto continuo a rinfrescare.
Vi faccio sapere al più presto.

ciao