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La farinata di ceci genovese che si trova tale e quale anche in Argentina e Uruguay si fa cosi`:
1/2 kg Farina di ceci macinata fine,
1/2 bicchiere d'olio d'oliva, sale, pepe.
Mescolare tutto a freddo e aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida, tipo castagnaccio.
Mettere in una teglia unta di olio d'oliva e cuocere in forno molto caldo fino a che sara` ben dorata sui bordi.
E` buonissima anche se ci gratti un po' di parmigiano sopra.
grazie a Silvia Bernardini