ricciarelli di siena

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annucella

00domenica 27 novembre 2011 18:27

ciao a tutti
ingredienti: 400gr. farina di mandorle, 250gr. di zucchero, 80gr. di albume, 1 vaniglia, aroma di limone, 400gr. zucchero a velo, 30gr. scorzette di arancia candite, zucchero a velo
procedimento: mettete nel mixer la farina di mandorle, lo zucchero a velo e azionate aggiungendo gli albumi già sbattuti leggermente con la vaniglia e aroma di limone
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versate il composto in una ciotola unite lo zucchero semolato se gradite anche le scorzette d'arancia impastate
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otterete una pasta soda coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente x 3 ore
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spolverate il piano di lavoro con amido di grano e zucchero a velo e stendete poco pasta alla voltadi uno spessore 7-8mm
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incidete con il tagliabiscotti ovali io li ho fatti a forma diversi schiacciate leggermente le due estremità spolverizzare con zucchero a velo e cuocere a 160 x 14-16 min
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eccoli finiti
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un pò più da vicino
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