ravioli di ricotta e streglie (+ foto)

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seabit
00mercoledì 11 gennaio 2006 21:22
Finalmente riesco ad inserire una foto dei miei esperimenti culinari (ho impiegato un pomeriggio di lavoro ma spero ne valga la pena!!!)
Li cucino domani con un buon sughetto, mio figlio ne va matto!!
Daniela.i
00mercoledì 11 gennaio 2006 21:27
non li vedo [SM=x89564]
seabit
00mercoledì 11 gennaio 2006 21:32
ci riprovo....
Daniela.i
00mercoledì 11 gennaio 2006 21:38
adesso li vedo..che belli,e che buoni che saranno,
bravissimaaaaa [SM=x89540] [SM=x89540]

ma....c'è un problema urge ricettina,anche del sughetto

[SM=x89541] [SM=x89544]
Daniela.i
00mercoledì 11 gennaio 2006 21:38
adesso li vedo..che belli,e che buoni che saranno,
bravissimaaaaa [SM=x89540] [SM=x89540]

ma....c'è un problema urge ricettina,anche del sughetto

[SM=x89541] [SM=x89544]
Daniela.i
00mercoledì 11 gennaio 2006 21:40
ho inserito 2 volte lo stesso post [SM=x89564] [SM=x89563]
seabit
00mercoledì 11 gennaio 2006 21:43
lavo i piatti, riordino la cucina, metto a letto mia mamma e arrivo con le ricettine!!
Evviva: è la prima volta che mi chiedono la ricetta [SM=x89586] [SM=x89591]
Daniela.i
00mercoledì 11 gennaio 2006 21:56
[SM=x89541] [SM=g27791] [SM=x89544]

a vedere queste meraviglie,come si fà a non chiedere la ricetta?

sei stata bravissima [SM=x89540]
zofi
00mercoledì 11 gennaio 2006 22:01
cosa sono le streglie... [SM=x89553] [SM=x89553] [SM=x89551]
licia62
00mercoledì 11 gennaio 2006 22:01
Ecco la foto dei tuoi ravioli.....



ora urge ricerrina....
seabit
00giovedì 12 gennaio 2006 00:05
rieccomi: figli a dormire e mamma accudita e sistemata a letto (purtroppo ha l'Alzheimer e dev'essere seguita come una bambina).

Allora i ravioli e le streglie:
ho impastato 500 gr. di farina 00 e 500 gr. di semola rimacinata di grano duro, 1 uovo e tanta acqua (la metto tiepida)quanta ne serve per un impasto morbido e elastico.
Nè sale nè olio.
Mentre la pasta riposava un pò, ho preparato il ripieno:
quasi un kg di ricotta (meglio sarebbe di pecora), 2 uova, prezzemolo tritato, sale e un pò di grana o pecorino a scelta, ma non troppo altrimenti copre il gusto delicato della ricotta.
Siccome avevo degli spinaci lessati da pranzo, ne ho aggiunto un pugnetto ben tritato al ripieno, ma di solito non li metto, basta il verde del prezzemolo.
Ho tirato la pasta con la macchinetta, fatto le strisce, messo i mucchietti di ripieno e chiusi i ravioli premendo bene con le mani, passato bene i contorni con la rotellina e messi ad asciugare.
Con gli avanzi,cioè i ritagli dei ravioli, ho fatto le famose streglie, quindi ho reimpastato tutti gli avanzi, passati nuovamente nella macchinetta o con il mattarello e, una volta stese le sfoglie, ho tagliato con la rotellina delle tagliatelle corte.
Queste streglie si metteranno a cuocere insieme ai ravioli per lo stesso tempo.
Era una ricetta di mia suocera (campano-lucana) che per saziare tutta la famiglia, riempiva il piatto di streglie e qualche raviolo, conditi con buon sugo di pomodoro, così erano tutti contenti anche se la ricotta era poca.
Li cucinerò domani, ma volendo di possono anche surgelare.
Si possono condire con il sugo degli involtini (così il secondo è già pronto) o con un ragù leggero.
Sono veramente ottimi, un pò lunghi da preparare anche perchè io non sono molto brava a impastare, però quando li preparo ne faccio un pò di più così li congelo e rimangono buonissimi, basta versarli nell'acqua salata in ebollizione senza scongelarli e non se ne rompe neanche uno e neanche si aprono.
Vi dò la buonanotte, ci sentiamo domani [SM=x89535]
Elena28
00giovedì 12 gennaio 2006 09:40
complimenti sea!sei stata bravissima![SM=g27789]
Gabry.F
00giovedì 12 gennaio 2006 21:07
Da noi si chiamano tortelli...il ripieno è lo stesso però io aggiungo una fettina di mortadella tritata e vi assicuro che da quel non so chè che di solito piace a tutti!!!! [SM=x89577]
Daniela.i
00giovedì 12 gennaio 2006 21:41
grazie della ricetta seabit [SM=x89541]
già copiata [SM=x89531] [SM=x89531]
kimberlyn
00venerdì 13 gennaio 2006 13:25
Seabit, oltre che belli devono essere buonissimi! [SM=x89540] [SM=x89540] [SM=x89544]
Satine57
00venerdì 13 gennaio 2006 20:27
davvero brava !!!! [SM=x89540] [SM=x89540] [SM=x89540] [SM=x89540]

seabit
00sabato 14 gennaio 2006 10:10
Ragazze, mi confondete con tutti questi complimenti [SM=g27790]
Grazie di cuore!!
Sinceramente vi dico che le vostre parole sono una carezza e un abbraccio che mi riempiono il cuore, sarà perchè ultimamente ho il morale sotto i piedi e mi sento un pò sola e l'appuntamento con il forum mi restituisce un pò di voglia di vivere.
Grazie a tutte [SM=x89538]
Gabry.F
00lunedì 16 gennaio 2006 21:43
Forse è la stagione che fa venire un po' di tristezza, [SM=x89541] siamo in tante ad essere un pò giù di fase...speriamo che passi velocemente!!!!
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