cheese cake allo yogurt con gelatina di fragole

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Per una teglia apribile di 24 cm di diametro.

375 gr di yogurt greco compatto
300 gr di ricotta vaccina oppure philadelphia
2 fogli di gelatina
100 gr di zucchero
buccia grattugiata di un limone e succo
4 cucchiai di limoncello
un dito di bicchiere d'acqua
130 gr di biscotti tipo digestive (ho usato biscotti integrali)
100 gr di burro

Per la gelatina
250 gr di fragole
120 gr di zucchero
succo di limone
1 foglio di gelatina

In un pentolino, versare la poca acqua, il limoncello, 100 gr di zucchero, la buccia di 1 limone e qualche goccia di succo. Far sciogliere lo zucchero e quando è abbastanza caldo, aggiungere i 2 fogli di gelatina. Una volta sciolta, far intiepidire il composto.
A parte mescolare bene lo yogurt con la ricotta, una volta amalgamati i due composti, aggiungere lo sciroppo al limone con la gelatina e metà delle fragole tagliate in pezzi.
Sbriciolare nel mixer i biscotti, far fondere i 100 gr di burro e mescolarli alla polvere di biscotti. Farli aderire bene alla base della teglia. Versare sopra il composto di ricotta e yogurt, battere bene per farlo livellare e porre un'ora in frigo.
Nel frattempo preparare la gelatina. Far cuocere con il succo di mezzo limone e i 120 gr di zucchero le fragole restanti, tagliate a pezzi, lasciandone da parte qualcuna intera. Allo frutta cotta ancora calda, aggiungere il foglio di gelatina e mescolare fino a scioglierlo. Frullare il tutto e una volta ben raffreddato, spargere sul composto bianco che si sarà un po' compattato nel frattempo. Decorare con le fragole tagliate a ventaglio e qualche fettina di limone. Porre in frigo per 6 sette ore. Meglio sarebbe dalla sera prima.

la salivazione mi impedisce di fare un commento

questo mi era sfuggito! Adoro il cheese cake!

Deve essere una bontà!

Lo è, provatelo, è molto adatto a questa stagione.

Kamo e fantastica ma e da mangiarsela con gli occhi