=orny=
00domenica 10 luglio 2005 03:32
298,7 kcal
Calorie a porzione: 298
Ingredienti:
70 gr di carote
70 gr di porri
145 gr di spinaci
1 uovo
2 cucchiaini di parmigiano
2 cucchiaini di pangrattato
prezzemolo
2 cucchiaini di olio
sale
Per la salsa:
4 gr di farina
60cc di latte
30 gr di fontina
1 cucchiaino di parmigiano
4 gr di burro
sale
Procedimento
Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con un pizzico di sale per 5 minuti. Scolarli e appena sono tiepidi strizzarli e tritarli. Scamiciare i porri, lavarli e affettarli sottilmente. Spazzolare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti. In una larga padella versare un po’ d’ olio, alcuni cucchiai di brodo vegetale e appena bolle unire le carote. Dopo 5 minuti di stufatura aggiungere i porri, salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Bagnare con piccole quantità di brodo quando è necessario. Spegnere la fiamma, lasciar intiepidire le verdure e poi tritarle grossolanamente. Metterle in una ciotola, aggiungere gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo. Amalgamare bene e controllare la salatura. Spennellare uno stampo con l’olio, foderare il fondo con l’ apposita carta e versare il composto. Passare il tortino nel forno, preriscaldato a 180°, per circa tre quarti d’ ora. Nel frattempo preparare la salsa. Mettere nel boccale del frullatore la farina, il latte, un pizzico di sale e frullare. Versare il composto in una casseruola e, rimescolando con la frusta, far prendere l’ ebollizione. Appena la salsa si è addensata abbassare la fiamma e proseguire la cottura per un quarto d’ ora rimescolandola ogni tanto. A fine cottura rifinirla con il burro, il parmigiano e la fontina tagliata a fettine sottili. Capovolgere sul piatto da portata il tortino, staccare la carta con delicatezza e napparlo con la salsa al formaggio. Servire subito.