Ricettina appetitosa

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viridiana.
00Thursday, May 1, 2008 6:16 PM
"Busiati" con triglie e finocchietto
Busiati con triglie e finocchietto
Grammi 300 di busiati - tre triglie (in tutto gr.150 circa)
Grammi 550 di ciliegino - una melanzana nera
Aglio, cipolla, sedano, alloro e pepe in grani
Due cipolle lunghe affettate - due piccole zucchine genovesi
Mezzo bicchiere di vino bianco secco -un peperoncino
Olio extra - un ciuffo di tenero finocchietto
Sfilettare le triglie ricavandone sei filetti: teste e scarti servono per preparare con poca cipolla, un gambetto di sedano ,una foglia di alloro, uno spicchio d’aglio pepe ingrani e timo ,un fumetto. Ricavare dalla melanzana priva di buccia e dalla parte verde delle zucchine, delle asticciole. Spolverizzarle con poco sale e tenerle sotto peso in un colino. Lavare il ciliegino, aprirlo a metà e, con uno scavino, privarlo dell’acqua e dei semi. Tritare finissimo il finocchietto. Rosolare le fettine di cipolla lunga in olio extra, unire il ciliegino, i peperoncino eil fumetto di pesce. Cuocere dolcemente e salare. Cuocere in abbondante acqua salata i busiati, trasferirli nell’intingolo di pesce preparato e completarne la cottura unendo il trito di finocchietto. Contemporaneamente friggere i bastoncini di melanzane e di zucchine e, in ultimo scottarvi i filetti di triglia. Trasferite i busiati in un piatto di servizio e disporvi sopra i filetti di triglie alternati ai mucchietti di melanzane e zucchine


N.B. I busiati sono una pasta fresca fatta in casa che si fa aiutandosi con un ferro da calza..si possono sostituire con le trenette o gli strozzapreti
kiaradiluna.
00Thursday, May 1, 2008 8:21 PM
deve essere un piatto squisito..
oltrettutto dal punto di vista nutrizionale è completo: carboitrati, verdure proteine del pesce! [SM=g7563]
solo c'è la difficoltà di sfilettare il pesce..
Adoro il pesce ma ammetto di nn saperlo manipolare in modo cdecente

viridiana.
00Thursday, May 1, 2008 9:24 PM
Kiaretta la prossima volta che ci vediamo ti faccio un corso accellerato [SM=g7566]
kiaradiluna.
00Thursday, May 1, 2008 9:34 PM
Re:
viridiana., 01/05/2008 21.24:

Kiaretta la prossima volta che ci vediamo ti faccio un corso accellerato [SM=g7566]



ci sto! [SM=g8335]


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