fregula
anch'io l'ho appena comprata perchè in offerta al supermercato.
ho trovato una ricetta che richiede un sugo fatto quasi esclusivamente di cipolla tagliata a fettine e fatta brasare con vino bianco. quindi si cuoce la fregola nel brodo o nell'acqua e si mette in una pirofila alternando strati di fregola e di cipolla oppure in terrine individuali, si spolvera di pecorino secco grattugiato e si passa in forno.
altrimenti la versione classica prevede proprio le vongole.
continuo a cercare idee per il pane carasau.
mm