Panzerotti pugliesi

...una buona ricetta non guasta e da cuoca discreta vi propondo i panzerotti...buonissimi garantisco!!!!

Panzerotti
ingredienti per 16 panzerotti
- per la pasta:
- gr. 400 di farina
- gr. 20 di lievito di birra
- 14 cucchiai d'acqua leggermente tiepida
- sale

per il ripieno:
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- una cipolla media affettata sottile
- pomodorini pugliesi o gr. 300 di pomodori pelati strizzati
- una mozzarella
- sale
- pepe
- abbondante olio per friggere



In una padella friggete, piano piano, la cipolla nell'olio col sale; quando sarà appassita, unite i pomodori e cuocete a fuoco abbastanza vivace per addensare il sugo. Nel frattempo setacciate la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, versate il lievito sciolto nell'acqua e impastate bene. Formate subito tante pizzette di circa cm. 10 di diametro. Mettete nel centro di ognuna un cucchiaino di sugo, una fettina di mozzarella, sale e pepe; ripiegate la pasta e otterrete una mezzaluna: premetela ai bordi perchè non si apra. Friggete i panzerotti, pochi per volta, in olio bollente, ma non fumante. Quando saranno gonfi e dorati, scolateli e serviteli. Potete sostituire la mozzarella con ricotta forte. Altri tipi di ripieni: ricotta o mozzarella, uova e prezzemolo - pomodori cotti senza condimento, mozzarella, acciughe dissalate e deliscate ,prosciutto cotto, olive snocciolate ecc.

Sfiziosi

Appr. ma non dove lievitare?

...si si deve lievitare
almeno un ora
...piccolo segreto svelatomi da un mio amico pizzaiolo...sostituire l'acqua alla birra impastare solo con la birra senza lievito di birra.

Provero a farla con la birra