honeyhair
00venerdì 29 luglio 2005 16:52
Per 4 persone
2 melanzane,2 zucchine e 3 carote,circa un quarto di aceto di vino,sale,olio e origano di montagna.
Affettare a rondelle le melanzane e metterle in una colapasta con un po' di sale e coprirle con un piatto e un peso sopra in modo che siano pigiate e possano scaricare l'amaro,lasciarle così per un'oretta.Affettare a filetti le carote e le zucchine.
Mettere a bollire tre quarti d'acqua e un quarto di aceto e salare convenientemente,quando l'acqua bolle gettarci le verdure precedentemente tagliate e lasciar cuocere per dieci minuti massimo un quarto d'ora in modo che le verdure restino al dente e croccanti,scolarle condirle con olio extra vergine d'oliva e origano di montagna,sane e appetitose,accompagnano bene sia carne che pesce,specie se lessi o grigliati!