LINGUINE MISTO MARE

Intredienti (per 4 persone):
- 400 gr. di linguine
- 500 gr. di ciuffi di totani
- qualche cozza, vongola e coda di gambero
- olio extra vergine di oliva
- sale, prezzemolo, peperoncino
- 1 cipollotto primavera
- mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Tagliare i ciuffetti di totani e metterli in una padella capiente insieme all'olio e al cipollotto primavera tagliato finemente e imbiondito. Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Unirvi le cozze e le vongole sgusciate e qualche coda di scampo.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare.
Salare e spolverizzare con prezzemolo e peperoncino.

Cuocere a parte le linguine e, a 2 minuti circa dalla fine della cottura, metterle nella padella con il sughetto di pesce, amalgamare bene il tutto e ultimare la cottura. Se necessario aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta o, ancora meglio, quella filtrata da cozze e vongole!