Domanda: pasta provola e porcini

Ciao a tutti!
Ho mangiato in un ristorante una pasta fantastica con provola e porcini e mia mamma ha tentato di rifarla a casa..

PERO': )

nella pasta di mia mamma la provola non è rimasta sciolta, ma si è ricompattata ben presto e non si è attaccata bene alla pasta..

Qual è il trucco per amalgamare bene il tutto?

Grazie!!

secondo me la provola è stata cotta troppo a lungo, non so com'è la ricetta, ma io preparerei la provola a dadini, la terrei a temperatura ambiente anche un paio d'ore e la metterei nel sugo un attimo prima di togliere dal fuoco.