Crostini di tartufo alla spoletina

Ingredienti:
16 fettine di sfilatino abbrustolite
16 fettine di tartufi neri di Norcia
100 gr di tartufi neri di Norcia
2/3 filetti di acciuga finemente tritati
50 gr di burro
Succo di mezzo limone
1 spicchio d'aglio
Sale

Preparazione:
Mondate i tartufi interi, tagliateli a pezzetti e passateli al tritatutto.
Scaldate 20 gr di burro e soffriggetevi l'aglio; spegnete la fiamma, eliminate l'aglio ed aggiungete i tartufi tritati, il burro rimasto ed una presa di sale. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, diluitela con il succo di limone ed aggiungete i filetti di acciuga tritati. Mescolate, controllate il sale e disponete la crema sulle fettine di sfilatino.
Completate con fettine di tartufo e lasciate riposare i crostini per 1 ora prima di servirli.


Vino consigliato: Bianco dei Colli Amerini

Scusami Gimli ma tu le ricette le scrivi o le prepari anche?

Magari un assaggino.....

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Scritto da: medicea 21/05/2004 9.57
Scusami Gimli ma tu le ricette le scrivi o le prepari anche?

Magari un assaggino.....

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Beh, molte le preparo anche, ma non tutte! Per essere postate devono superare un certo "esame", ossia: se leggendole, incomincio a fremere e a sbavare come un boxer, allora vanno postate, altrimenti, evito!

ahahahahahah Gim, effetto boxer assicurato anche da queste parti...
'sti crostini andrebbero scrofati tuttti quanti... direi che 16 per me vanno bene

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Scritto da: "Palantir" 09/06/2004 16.44
ahahahahahah Gim, effetto boxer assicurato anche da queste parti...
'sti crostini andrebbero scrofati tuttti quanti... direi che 16 per me vanno bene

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Facciamo una quarantina Pal....
...io vivrei di antipasti....!!!!!!

Perfettamente d'accordo, i preliminari hanno un fascino irresistibile

Costosi sti' preliminari eh

Invece una bella fettina sottile di polenta fritta con lardo di colonnata che si scioglie sopra, o anche un trito di erbe aromatiche sopra come la vedreste?

le vedo bone da morì cara ariel

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Scritto da: arielbianca 12/06/2004 18.58
Costosi sti' preliminari eh

Invece una bella fettina sottile di polenta fritta con lardo di colonnata che si scioglie sopra, o anche un trito di erbe aromatiche sopra come la vedreste?

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...come ho già detto...adoro gli antipasti...vivrei nutrendomi di loro....e come ha sottolineato il buon Pal, i prelimainari sono il sale della vita!