Cipolle Ripiene

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Gimli
00giovedì 20 maggio 2004 15:10
Trattasi di un piatto piemontese.
Ingredienti:
150 gr di carne di maiale macinata
2 fegatini di pollo
4 grosse cipolle
2 cucchiai di besciamella
2 uova
1 costola di sedano
1 rametto di maggiorana
5-6 foglie di salvia
10 gr di prezzemolo
30 gr di burro
Sale

-Per la pirofila:
15 gr di burro

Preparazione:
Sbucciate le cipolle, lavatele, tagliatele a metà nel senso orizzontale e svuotatele leggermente, conservando la parte estratta.
Mondate la maggiorana, la salvia, il prezzemolo ela costola di sedano, tritate finemente gli ingredienti preparati con i fegatini di pollo, puliti e lavati, e la parte tolta alle cipolle. Versate il trito in una piccola casseruola con il burro, unitevi la carne, insaporite con una presa di sale e fate cuocere per un quarto d'ora a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e versando poca acqua se necessario.
Togliete la preparazione dal fuoco e fatela raffreddare, incorporate la besciamella e le uova, regolate di sale e riempite con il composto ottenuto le mezze cipolle. Imburrate una pirofila da forno, disponetevi le cipolle ripiene, versate sul fondo qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere in forno caldo a 180 Gradi Celsius per 40-45 minuti.
Questa preparazione si può servire calda o fredda, a piacere.

Il vino consigliato per questa preparazione è un Erbaluce di Caluso.
"Palantir"
00mercoledì 9 giugno 2004 16:41
Davvero piacevole.....
quasi quasi la propongo alla cuoca di casa(mamma), ma purtroppo tralasciando gli ingredienti grassi.... dieta docet[SM=g27834]
arielbianca
00sabato 12 giugno 2004 18:46
Io qui tralascio la carne e metto patate lesse passate in padella con un goccio di olio e scalogno, aggiungo parmiggiano grattuggiato e il rosso di un uovo.

Che ne dite?[SM=g27828]


"Palantir"
00mercoledì 16 giugno 2004 00:03
Sai che dico Ariel?
sei una cuoca molto sfiziosa...[SM=x131360]
Gimli
00mercoledì 16 giugno 2004 15:47
Re:

Scritto da: arielbianca 12/06/2004 18.46
Io qui tralascio la carne e metto patate lesse passate in padella con un goccio di olio e scalogno, aggiungo parmiggiano grattuggiato e il rosso di un uovo.

Che ne dite?[SM=g27828]




Ottima idea!!!! Grande Ariel! Il bello delle ricette di cucina, è poterle personalizzare a proprio piacimento, creando dei connubi inediti di sapori!!!! Ben fatta!!
arielbianca
00giovedì 17 giugno 2004 00:12
Merci' [SM=g27830]
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