Cena per compleanno

=Ranchan=, 04/02/2008 15.07:

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Ieri al ristorante ho mangiato una lasagna davvero buona ed originale!!

Si chiamava lasagna valtellinese...In pratica sai fare i pizzoccheri?

La sfoglia della lasagna era la stessa del pizzocchero (grigia per dire...) poi c'erano piccolissimi pezzettini di patata e verza, il formaggio dei pizzoccheri (Val gardena o qualcosa di simile)e la besciamella...

Erano buonissime!! Mi piacerebbe rifarle e potresti farle anche tu.....solo che ora che ci penso non so se si trovano in giro le lasagne fatte a pizzocchero.....

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@oms@, 04/02/2008 15.10:

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Come primo piatto per esempio, ricordo che qualche tempo fa mi avevi dato la ricetta della lasagna al radicchio (questa settimana ho deciso che la provo) potresti fare questa,si può preparare prima . E anche come contorno sempre per restare in tema potresti condire del radicchi con olio sale e grana.

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violella!, 04/02/2008 15.10:

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La pasta dei pizzoccheri non la so fare, ma una lasagna alternativa la potrei anche provare.
Posso sempre utilizzare la pasta fresca e guarnirla in modo diverso.
Avevo anche pensato alle lasagne ai carciofi, ma poi non so come cucinare i carciofi.
Per il contorno posso fare anche il radicchio al forno, che non è male.

Ma come secondo "carnoso" non difficile da preparare cosa potrei fare?

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=Ranchan=, 04/02/2008 15.19:

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Carne alla griglia

oppure

Arrosto tipo bon roll

oppure

Involtini di manzo con prosciutto e formaggio

oppure

Fettina di vitello al limone o al marsala...

Sennò spezzatino di vitello con patate?? (la mia specialità...semplice da fare)

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@oms@, 04/02/2008 15.24:

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Come secondo di carne io spesso se ho gente preparo l’arista di maiale, la cucino il giorno prima perché così la mattina è fredda e posso tagliarla a fettine, poi mentre mangiamo devo solo scaldarla.
Per il radicchi allora ok, non può essere proprio.
Per le lasagne ai carciofi cosa intendi per cucinare i carciofi, vuoi farli per contorno?

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violella!, 04/02/2008 15.29:

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E come si fa l'arista? può essere un'idea se non è difficile!!


Pensavo se faccio le lasagne ai carciofi, come preparo i carciofi da mettere negli strati di lasagna?

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violella!, 04/02/2008 15.29:

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E come si fa l'arista? può essere un'idea se non è difficile!!


Pensavo se faccio le lasagne ai carciofi, come preparo i carciofi da mettere negli strati di lasagna?

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@oms@, 04/02/2008 15.46:

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L’arista di maiale è semplicissima da prepare.
Ora ti spiego:
per la quantità bisogna calcolare circa un etto e 20, massimo un etto e mezzo a persona, quindi prenderne un pezzo della quantità necessaria.
Bisogna mettere la carne in una pentola alta e metterci sale, carote, sedano e cipolla a pezzettini, un pochino di pene e peperoncino, altre spezie tipo salvia, maggiorana , erba pepe , o rosmarino, poi mettere un paio di bicchieri di vino bianco e un paio di bicchieri d’acqua. Cuocere per circa due ore a fiamma bassa e far ritirare il composto stando attenti a non fare attaccare la carne.
Se la prepari la sera prima, la mattina puoi prendere la carne ormai fredda e tagliarla a fettine sottili, (se hai l’affettatrice fai prima, altrimenti a mano). Tutto il sughetto con le verdure poi lo frullo al mixer e lo metto dentro la pentola con le fettine. Dieci minuti prima di servirlo lo scaldo
per la lasagna ai carciofi una volta l'ho fatta, mi sembra che cucunai i carciofi a pezzettini piccoli con olio e sale e un pò d'acqua, poi misi il composto con besciamella, e grana, mozzarella

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violella!, 04/02/2008 15.50:

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Potrei provare quast'arista, ma due ore di cottura sono un po' tantine!!
Quando vado al supermercato trovo scritto arista di maiale, o c'è scritto qualcos'altro?

Intanto mi avete dato un sacco di idee, devo pensare a cosa fare, ma diciamo che come idee ci siamo, avete anche capito la mia esigenza, perchè tanto io il secondo non lo mangio e mi butto sul contorno.

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violella!, 04/02/2008 15.50:

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Potrei provare quast'arista, ma due ore di cottura sono un po' tantine!!
Quando vado al supermercato trovo scritto arista di maiale, o c'è scritto qualcos'altro?

Intanto mi avete dato un sacco di idee, devo pensare a cosa fare, ma diciamo che come idee ci siamo, avete anche capito la mia esigenza, perchè tanto io il secondo non lo mangio e mi butto sul contorno.

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=Ranchan=, 04/02/2008 16.00:

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Lo immaginavo...

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@oms@, 04/02/2008 16.05:

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si penso arista .... io di solito lo chiedo al macellaio, magari se vado al supermercato provo a vedere che c'è scritto
alla fine due ore non sono tante, la metti a cuocere mentre stai a casa e fai altre cose nel frattempo

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violella!, 04/02/2008 16.08:

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ok, guarda cosa c'è scritto, perchè io non andrò dal macellaio, credo che siano passati 20 anni dall'ultima volte che ci ho messo piede
però al supermercato magari c'è scritto qualcos'altro e io mi trovo in difficoltà prchè non so che pezzo di carne prendere

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violella!, 04/02/2008 16.08:

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ok, guarda cosa c'è scritto, perchè io non andrò dal macellaio, credo che siano passati 20 anni dall'ultima volte che ci ho messo piede
però al supermercato magari c'è scritto qualcos'altro e io mi trovo in difficoltà prchè non so che pezzo di carne prendere

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=Ranchan=, 04/02/2008 16.14:

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No penso che ci sia l'arista di maiale...C'é scritto! Sono abbastanza sicura che c'é.... Vai nel reparto della carne, nella sezione del maiale, po guarda i pezzi grossi tipo arrosto (come forma) che ci sono....Dovrebbe esserci scritto...Al limite chiedi consiglio hai commessi che dispongono le confezioni di carne..

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violella!, 05/02/2008 8.28:

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Ieri sono stata al supermercato, ho visto che non c'è scritto sulla carne arista.
Unica cosa che c'era scritto era lonza di maiale, ma è la stessa cosa?

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=Ranchan=, 04/02/2008 15.21:

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Anto mi é venuto in mente che Agnese aveva postato la ricetta delle lasagne alle zucchine...A me ispira molto...Potresti provare a farle..

Io le farei con la sfogliavelo di giovanni Rana...E' buonissima! E rende il piatto più leggero e delicato....Ce la vedo con le zucchine..!

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@oms@, 05/02/2008 8.32:

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si infatti l'arista è la paete della lonza, la parte tutta magra.
era un unico pezzo intero giusto?
se si è quella

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Agny81, 05/02/2008 8.37:

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e fare un buon pollo alla griglia???
piatto semplice ma di cui tutti vanno ghiotti...magari con le patate al forno...azz che fameeee!!!

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