paperea
00venerdì 17 giugno 2005 16:22
Ingredienti:
asparagi 400 gr.
ventresca di tonno 80 gr.
uova 2
olio d’oliva, 2 cucchiai
capperi, 1 cucchiaio
succo di 1 limone,
sale q.b.
paprika q.b.
Preparazione:
Cucinate gli asparagi al vapore.
Fateli raffreddare.
Passate al mixer i tuorli d'uovo con tutti gli ingredienti.
Montate a neve ben ferma gli albumi.
Incorporateci la crema ottenuta.
Sistemate gli asparagi su due piatti.
coprite con la spuma.