...e la catalogna??

buonissima, per carità, ma sempre cucinata nello stesso modo: lessata e poi ripassata in padella con olio, aglio e peperoncino. Non se ne può più!! Avete qualche suggerimento sfizioso?? grazie e a tutti!!

Guarda qui...

http://www.freeforumzone.com/viewmessaggi.aspx?f=5844&idd=4525

A me piace molto cotta semplicemente nel microonde! Prendo le foglie pulite e sciutte, le metto in un piatto e le faccio andare alla minima potenza per 1 minuto e mezzo (un piatto normale) senza olio sale o altri condimenti!
E sanno DAVVERO di catalogna!
PEO

Allo stesso modo mangio tutte le verdure, tranne le carote perchè ho studiato che cotte non fanno così bene come se mangiate crude!

Ops!volevo rispondere...ma poi ho visto che ci sono già le mie ricette!!ClaudiaV sempre io!!

Io li faccio così:
pulisco e lavo la catalogna, la taglio a pezzetti e la metto in una pentola piena d'acqua fredda e li bollisco per ca 10 minuti. Spezzo i ziti e li metto dentro la pentola con la verdura. Faccio un soffritto d'aglio e ci unisco dei pomodori. Unisco il sugo alla pasta scolata e mi regolo con il sale e il pepe e li servo con del pecorino.

[Modificato da zofi 08/04/2005 11.22]

Risotto alla catalogna con burro al limone

Per 4 persone


40 g di burro morbido
1 limone non trattato
1 cipolla di media grossezza
500 g di catalogna
alcuni rametti di prezzemolo
1 cucchiaio di olio di oliva
280 g di riso per risotto
1 dl di vino bianco oppure il succo di 1/2 limone
1 litro di brodo di verdura
sale e pepe
80 g di Parmigiano in un pezzo

Mettere il burro in una ciotolina. Lavare il limone con acqua calda e grattugiare finemente la scorza. Incorporare la scorza al burro e porre in fresco.

Tagliare la cipolla a dadini piccoli. Eliminare il gambo della catalogna. Mozzare le punte tenere delle foglie e metterle da parte. Tagliare le foglie restanti a striscioline sottili. Tritare finemente il prezzemolo. Scaldare l'olio in una pentola e soffriggervi la cipolla. Unire le striscioline di catalogna e stufarle. Aggiungere il riso e tostarlo. Spegnere con il vino bianco e far evaporare. Unire un po' di brodo e far ridurre. Procedere in questo modo unendo il brodo poco per volta, finché il riso è cotto al dente.

Tagliare in trucioli con il pelapatate circa 1/3 del Parmigiano e grattugiare finemente il resto. Incorporare al risotto le punte di catalogna messe da parte e aggiustare di sale e pepe. Mantecare il risotto con il burro al limone freddo e il Parmigiano grattugiato. Cospargere di trucioli di formaggio.

Questa ricetta è anche buona con le foglie di costa.
Tschüss

[Modificato da zofi 08/04/2005 11.31]