Cous cous speziato con verdure

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 g di cous cous precotto 2 carote medie 1 cipolla 2 zucchine 100 g di ceci lessati o in scatola 1 mazzetto di prezzemolo 4 uova 1 porro 200 g di cavolfiore 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio abbondante di spezie per cous cous alloro sale 1) Prepara uova e verdure. Cuoci le uova in abbondante acqua per circa 8 minuti dal momento dell'ebollizione. Raffreddale sotto acqua corrente fredda, sgusciale e tagliale a spicchi. Affetta la cipolla spellata. Spunta le carote e spellale. Pulisci il cavolfiore e dividilo in cimette. Spunta le zucchine e lavale insieme alle altre verdure e al porro privato della parte verde e delle radichette. Asciuga tutte le verdure e tagliale a pezzi non troppo piccoli. 2) Fai il soffritto. Rosola la cipolla nella pentola con metà olio. Aggiungi le spezie , il sale e stempera con un cucchiaio di legno. Versa 6 dl d'acqua e porta a ebollizione. Unisci le carote, il cavolfiore, il mazzetto di prezzemolo, lavato e legato con spago da cucina, e l'alloro. Cuoci per circa 20 minuti, versando, se necessario, altra acqua bollente. Unisci, le zucchine e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Aggiungi, 5 minuti prima di spegnere, i ceci sgocciolati. Mentre il brodo cuoce, metti il cous cous nella ciotola con 2 cucchiai d'olio e lavoralo con le mani, per sgranarlo bene. Versa brodo delle verdure filtrato e acqua calda sufficienti a coprire il cous cous per almeno 1 o 2 dita, finché i chicchi si gonfiano. Mescola, copri la ciotola con un coperchio e un telo e lascia riposare il cous cous per circa 2-3 minuti. 3) Servi il cous cous. Trasferisci il cous cous, sgranato con le punte di 2 forchette, su un piatto da portata riscaldato, sistemaci sopra le verdure scolate e gli spicchi d'uovo e decora con foglie di prezzemolo tritate e intere. Servi subito.

MA di prezzemolo e cipolla nn ne sapete popo fare a -