Ricette al .... CIOCCOLATO

FROLLA AL DOPPIO CIOCCOLATO



Difficoltà: media
Tempo: 1 ora e 10 minuti
CALORIE: 714 a testa
OCCORRENTE PER 8 PERSONE

Per la pasta frolla
al cioccolato:
200 g di farina più quella per infarinare
140 g di burro più quello per ungere
100 g di zucchero
30 g di cacao amaro
4 uova grosse
fagioli secchi per la cottura
un pizzico di sale
Per farcire:
200 g di cioccolato bianco
200 g di panna fresca
100 g di cioccolato fondente burro per ungere


Come si prepara
Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi al centro il burro, tolto dal frigo almeno un paio d'ore prima e tagliato a pezzettini. Incominciate a impastare con la punta delle dita, fino a che la farina avrà assorbito in gran parte il burro, poi strofinate l'impasto tra le mani per sbriciolarlo completamente. A questo punto riammassate il composto e fate di nuovo la fontana. Disponete nel centro il sale e lo zucchero, a mucchietto, poi allargate anche questo a fontana e adagiate nella cavità il cacao setacciato e i tuorli. Amalgamate rapidamente gli ingredienti, unendo un poco di acqua gelata e usando preferibilmente una spatola o un raschietto da pasticceria per evitare di scaldarli con il calore delle mani. Lavorate il minimo indispensabile per rendere l'impasto sufficientemente liscio e omogeneo. A questo punto fatene una palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo da un minimo di mezz'ora fino a un'ora (ma potete lasciarla anche per 24 ore). Trascorso il tempo indicato riprendete la pasta dal frigo, mettetela sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetela con il mattarello, pure infarinato, in una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. Ungete con poco burro uno stampo da crostata da 22 cm di diametro, adagiatevi dentro la pasta frolla, facendola ben aderire a fondo e pareti, poi rifilate l'eccedenza e mettete sul fondo di pasta un disco di carta da forno. Copritela con 2 manciate di fagioli secchi e mettetela nel forno già caldo a 190°, cuocendola per 35 - 40 minuti. Dopodiché levatela dal forno, eliminate fagioli e carta e toglietela delicatamente dallo stampo, lasciandola raffreddare. Preparate intanto i disegni al cioccolato per la decorazione: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato, quindi disponetelo in un cornetto ricavato da un foglio di carta da forno e spremete leggermente il cioccolato su un altro foglio creando dei ghirigori che farete indurire. Nel frattempo spezzettate il cioccolato bianco in una piccola casseruola, unite la metà della panna e fatelo fondere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto finché avrete ottenuto una mo

SUPER PEPITA



Difficoltà: media
Tempo: 2 ore circa + raffreddamento
CALORIE: 578 a testa
OCCORRENTE PER 8 PERSONE

150 g di biscotti secchi al cioccolato
85 g di burro
400 g di cioccolato fondente
350 g di ricotta
125 g di zucchero a velo
2 uova
una fialetta di essenza di vaniglia
1 foglio d'oro alimentare(in colorifici ben forniti)


Come si prepara
Fate fondere il burro e ungete con una pennellessa uno stampo a cerniera da 24 cm. Mettete i biscotti in un sacchetto per alimenti e pestateli con una batticarne per ridurli in briciole finissime che trasferirete in una terrina. Unitevi il restante burro fuso e amalgamate con cura. Versate il composto nello stampo livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Mettetelo in frigo mezz'ora, in modo che il burro si rassodi. Intanto spezzettate 250 g di cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria in una piccola casseruola. Mettete la ricotta in una terrina, lavoratela con la frusta elettrica, unendovi lo zucchero a velo e la vaniglia finché sarà soffice e spumosa. Aggiungete un uovo alla volta, sempre sbattendo con la frusta. Incorporate alla crema il cioccolato fuso e freddo.

Come si presenta
Riprendete dal frigo lo stampo e rovesciatevi sopra il composto, livellandolo bene. Cuocete il dolce in forno caldo a 180° per circa 50-60 minuti (il centro deve restare morbido). Lasciate raffreddare nel forno spento, poi levatelo e mettetelo in frigo per 3-4 ore. Fate fondere nel frattempo il cioccolato rimasto, versatelo su un foglio di carta da forno, sul quale avrete appoggiato un rombo ricavato da un foglio d'oro, e stendetelo in modo da ottenere un disco dello stesso diametro del dolce. Fatelo, quindi, rassodare. Riprendete il dolce, eliminate lo stampo e disponetevi sopra il disco in cioccolato capovolto e ben rassodato.


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CROSTATA ALLE PERE NASCOSTE



Difficoltà: media
Tempo: 45 minuti + raffreddamento
CALORIE: 541 a testa
OCCORRENTE PER 8 PERSONE

una panetto di pasta frolla pronto
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di grappa alle pere
4 cucchiai di vino bianco secco
4-5 biscotti secchi
4 pere sciroppate
120 g di cioccolato fondente
2 fogli di gelatina da 2 g l'uno


Come si prepara
Adagiate la pasta frolla pronta in uno stampo rotondo e fatela cuocere per 25 minuti ricoperta da un foglio di carta d'alluminio sul quale avrete sparso due manciate di fagioli secchi. Ultimata la cottura, togliete fagioli e carta e rimettete in forno per 5 minuti: levatela dal forno e fatela riposare per 5 minuti prima di toglierla dallo stampo e lasciarla a raffreddare su una gratella. Preparate la farcitura. Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per farla ammorbidire. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, poi levatelo dal fuoco ma non dal bagnomaria, in modo che resti al caldo e si mantenga morbido. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbatteteli con la frusta elettrica finché saranno diventati gonfi e spumosi. A questo punto unitevi, un cucchiaio alla volta, prima il vino bianco, poi 4 cucchiai di grappa alle pere, sempre sbattendo con la frustina. Trasferite la crema in un polsonetto o in una casseruolina di acciaio, mettetela a bagnomaria su fuoco moderato e, continuando a rimestare, fate cuocere lo zabaione finché sarà ben montato. Levatelo dal fuoco e incorporatevi il cioccolato fuso, amalgamando con delicatezza. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere su fuoco basso con l'ultimo cucchiaio di grappa alle pere. Unitela alla crema, mescolando a lungo per ben distribuirla. Fate raffreddare lo zabaione, sempre mescolandolo, poi mettetelo in frigo in modo che la crema si rassodi.

Come si presenta
Disponete la pasta frolla cotta sul piano di lavoro. Sbriciolate finemente i biscotti e distribuiteli sulla pasta. Sgocciolate bene le pere dallo sciroppo di conservazione, tagliatele a spicchietti sottili e adagiateli sui biscotti, a cerchi concentrici, formando uno strato compatto. Quando la crema si sarà abbastanza consolidata distribuitela sulle pere facendo attenzione a non spostarle dalla loro posizione. Livellate la superficie della crema con una spatola e, con i rebbi di una forchetta, incidete la crema creando delle strisce decorative. A questo punto il dolce è pronto da servire. Non rimettetelo in frigo altrimenti la crema si indurirà troppo
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COCKTAIL AL CACAO



Difficoltà: facile
Tempo: 15 minuti
CALORIE: 262 a testa
OCCORRENTE PER 4 PERSONE

2 bicchieri (da porto) di latte
2 bicchieri (da porto) di brandy
2 cucchiaini da caffè rasi di zucchero
2 cucchiaini da caffè rasi di cacao
2 tuorli
qualche cubetto di ghiaccio
sciroppo di zucchero e cacao per decorare


Come si prepara
Mettete un po' di sciroppo di zucchero (che potete acquistare in drogheria o nei supermercati) in una ciotola. Spargete uno strato di cacao in un'altra ciotola. Immergete l'orlo dei bicchieri, prima nello sciroppo di zucchero e poi nel cacao, in modo da creare una insolita "brinatura" ben attaccata a tutto il contorno del bicchiere. Mettete nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio, unite il latte, il brandy, il cacao, lo zucchero e i tuorli. Chiudete e scuotete energicamente per qualche istante in modo da mescolare bene tutti gli ingredienti e ottenere una miscela liscia e omogenea.

Come si presenta
Aprite lo shaker e versate la miscela nei bicchieri, passandola attraverso l'apposito colino da cocktail e senza toccare il bordo brinato di cacao. Servite subito.

IL TRUCCO PERCHE' RIESCA
Dopo aver immerso il bordo dei bicchieri nel cacao, lasciateli per qualche minuto a testa in giù, in modo da lasciare asciugare il cacao rimasto aderente allo sciroppo

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UOVA DI CIOCCOLATO

Ingredienti per 2 uova di circa 10 cm di altezza
500 grammi di cioccolato, 200 grammi di fiocchi di mais.

Preparazione
Sciogliere 450 grammi di cioccolato spezzettato a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà completamente fluido versarvi i fiocchi di mais (per dirla all'inglese, corn flakes) e mescolare con cura. Versare il composto negli stampi a forma di mezze uova, mantenendo la caratteristica forma concava. Far riposare per almeno un'ora. Passato questo tempo, togliere le mezze uova dagli stampi ed unire le due metà con della cioccolata che avrete fatto fondere. Far riposare per altri 30 minuti.
Presentazione
Impacchettare le uova nel cellophane e fermare con un fiocco colorato.
E' possibile far le uova con del cioccolato a vostra scelta: fondente, al latte, cioccolato bianco; potreste aggiungere o sostituire ai fiocchi di mais del riso soffiato e della granella di frutta secca: noci, nocciole, pinoli e mandorle

difficoltà: elaborata
tempo: 1 ora e 30 più il raffreddamento
CALORIE: 1041 a testa ca.

OCCORRENTE PER 6 PERSONE: 250 g di cioccolato fondente, 250 g di nocciole tostate e tritate, 40 g di burro, 20/25 biscotti savoiardi, 2/3 bicchierini di rhum, 3 dl di panna, olio di mandorle, 400 g di marzapane, confettini d'argento, cacao amaro, zucchero al velo

Come si prepara. La preparazione di questa ricetta va iniziata il giorno prima. Grattugiate il cioccolato e in una casseruolina fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai di rhum. Togliete il recipiente dal fuoco e incorporate le nocciole tritate finemente: mescolate e poi fate raffreddare. Ungete con l'olio di mandorle uno stampo a cupola, rivestitelo con un foglio di pellicola e quindi versate in un piatto fondo il rhum con alcuni cucchiai di acqua. Passatevi dentro velocemente i savoiardi e con questi foderate fondo e pareti dello stampo. Pareggiate i biscotti tagliando eventualmente le punte con un coltellino seghettato. Montate la panna e incorporatela al composto di cioccolato e nocciole. Versate questo composto nello stampo, livellate la superficie, coprite con pellicola e mettete in frigo per 12 ore. Prelevate un terzo di marzapane e al restante aggiungete 2 cucchiai di cacao. Alla porzione più piccola unitene invece solo 2 cucchiaini rasi. Lavorate i due composti per alcuni minuti in modo da rendere omogeneo il colore; poi con il mattarello stendete il composto più scuro, spolverizzando la spianatoia con lo zucchero lvelo. Ricavate un largo cerchio con il quale rivestirete la cupola sformata. Ritagliate la pasta in eccedenza e rimettete lo stampo in frigorifero.

Come si presenta. Con il marzapane più chiaro preparate delle decorazioni che poi applicherete alla superficie. Tenete in frigo fino al momento di servire.

IL TRUCCO PERCHE' RIESCA. Per trasferire lo strato di marzapane sulla cupoIa, avvolgetelo sul mattarello e srotolatelo molto lentamente, dopo aver fatto combaciare il centro del disco con quello della cupola
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difficoltà: elaborata
tempo: 45 minuti più il raffreddamento
CALORIE: 864 a testa

OCCORRENTE PER 8 PERSONE: 200 g di burro, 200 g di zucchero, 4 uova, 150 g di cacao amaro, 350 g di biscotti secchi, 300 g di panna da montare, 50 g di zucchero a velo, 150 g di gocce di cioccolato, 3 cucchiai di rhum

Come si prepara. Mettete il burro morbido in una terrina prima scaldata con acqua bollente e poi ben asciugata. Lavoratelo con un cucchiaio di legno per renderlo cremoso. In un'altra terrina montate le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche, fino a quando assaggiando un poco di crema lo zucchero non si sentirà più sotto i denti. Poi unite la crema a quella di burro, lavorando con il cucchiaio di legno e non più con la frusta, fino a ottenere un cqmposto perfettamente amalgamato, soffice e spumoso. A questo punto aggiungetevi il cacao setacciato e mescolate di nuovo con cura. Mettete i biscotti in un sacchetto per alimenti e pestateli con il batticarne per ridurli in briciole non finissime. Aggiungeteli a cucchiaiate al composto preparato, unendo anche il rhum, poco alla volta. Rivestite con pellicola per alimenti uno stampo rotondo a cerniera e disponetevi il composto, formando un disco di spessore uniforme e ben livellato. Mettetelo in frigo per qualche ora. Poi sganciate il cerchio ed estraete il dolce, disponendolo su un piatto.

Come si presenta. Montate densamente la panna con lo zucchero a velo e con essa rivestite tutto il dolce, formando uno strato abbastanza spesso. Utilizzando le gocce di cioccolato create nella parte centrale del dolce una stella a cinque punte. Per un effetto scenografico molto suggestivo potete decorare la stella con le candeline, una per ogni punta.

IL TRUCCO PERCHE' RIESCA. Il metodo adottato, di montare a spuma separatamente il burro e le uova con lo zucchero per poi unirli in un secondo tempo, dà come risultato una crema molto più soffice che acquisterà poi la necessaria consistenza con una lunga permanenza nel frigorifero.
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difficoltà: elaborata
tempo: 2 ore e 10 rninuti
CALORIE: 920 a testa

OCCORRENTE PER 6 PERSONE: 125 g di burro più quello per ungere, 125 g di zucchero, 2 uova, 75 g di farina con 1/2 cucchiaino di lievito, 25 g di cacao in polvere
Per la copertura al cioccolato: 7,5 cl di panna, 1 cucchiaio di zucchero, 175 g di cioccolato fondente

Come si prepara. Per la copertura, versate in una piccola casseruola la panna con un cucchiaio di zucchero e portate ad ebollizione. Togliete quindi dal fuoco, aggiungete il cioccolato spezzettato grossolanamente e mescolate finchè non si è ben sciolto. Ungete leggermente uno stampo da pudding da 750 ml con il burro, versate il cioccolato e mettete da parte. Mettete lo zucchero e il burro lasciato precedentemente ammorbidire in un mixer e frullate finchè non risulterà liscio e gonfio. Aggiungete poco alla volta le uova intere leggermente sbattute e rifrullate finchè otterrete una crema omogenea (se il composto tende a separarsi aggiungete un po' di farina). Setacciate la farina e la polvere di cacao sul composto e mescolate. Versate la preparazione nello stampo e coprite la superficie con un disco di carta da forno. Coprite l'intero stampo con un canovaccio. Fissate il canovaccio al bordo dello stampo usando uno spago, fatelo passare sotto lo stampo, riportatelo al di sopra e fate un nodo sulla superficie. Per la cottura a vapore, ponete lo stampo dentro una grossa pentola, aggiungete 4 dita di acqua e portate a ebollizione. Coprite e cuocete per un'ora, aggiungendo acqua quando necessita.

Come si presenta. Terminato il tempo di cottura, togliete lo stampo e il disco di carta, introducete un coltello tra le pareti e il pudding in modo da staccarlo leggermente dal recipiente e rovesciatelo sul piatto di portata.

IL TRUCCO PERCHE' RIESCA. Per spennellare meglio lo stampo fate fondere un pezzetto di burro e passatelo sulle pareti del recipiente con una pennellessa.
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difficoltà: facile
tempo: 45 minuti
CALORIE: 689 a testa

OCCORRENTE PER 8 PERSONE: 200 g di cioccolato amaro, 200 g di burro, 4 uova, 150 g di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, 20 g di cacao in polvere, 150 g di farina, zucchero a velo, burro e farina per lo stampo
Per la crema inglese: mezzo litro di latte, 5 uova, 150 g di zucchero, un baccello di vaniglia

Come si prepara. Spezzettate il cioccolato in una casseruola, unitevi il burro pure a pezzetti, mettete il tutto a bagnomaria su fuoco dolce e fate cuocere fino a quando burro e cioccolato saranno ben fusi e amalgamati in una crema vellutata. Dopodiché unitevi lo zucchero, rimestando bene, finché sarà sciolto e non si sentirà più sotto il cucchiaio. Poi sgusciate un uovo alla volta e unitelo alla crema, mescolando di nuovo con cura per incorporarlo alla perfezione. Levate dal fuoco e dal bagnomaria. Mescolate, in una ciotola, la farina setacciata con il lievito e il cacao, poi unitela a piccole dosi alla preparazione precedente, rigirando piano.

Come si presenta. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo a stella o di altra forma a vostro gusto, ma comunque intonata alle feste natalizie, versatevi l'impasto e mettetelo in forno caldo a 160° per circa 15 minuti. Levatelo dal forno, rovesciatelo su un piatto, cospargetelo a piacere di zucchero a velo e servitelo tiepido, accompagnato da una crema inglese che preparerete nel modo seguente: scaldate il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia. Intanto mettete i soli tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbatteteli a crema, poi incorporatevi progressivamente il latte caldo, senza il baccello di vaniglia. Versate il composto nella casseruola già usata per il latte e mettetela a bagnomaria su fuoco dolce, mescolando senza interruzione. Cuocete finché la crema tenderà a ispessirsi leggermente, velando il cucchiaio con cui la state mescolando. Noterete che, cuocendo, la crema formerà un po' di schiuma in superficie: la cottura sarà al punto giusto quando la schiuma scomparirà. Levate quindi la crema dal fuoco, trasferitela in una terrina e mettete questa in un altro recipiente con cubetti di ghiaccio, per far ben raffreddare la preparazione.

difficoltà: facile
tempo: 50 minuti più il raffreddamento
CALORIE: 973 a testa

OCCORRENTE PER 6 PERSONE: un panettone da 750 g, 250 g di gelato di cioccolato, 250 g di gelato stracciatella, mezzo litro di crema pasticcera pronta, 100 g di mascarpone, trucioli di cioccolato per decorare (facoltativi), 40 g di zucchero, 2 albumi, liquore dolce

Come si prepara. Questa ricetta potrete farla se vi avanzerà un panettone, anche piccolo ma intero. Come prima operazione dovete mescolare la crema pasticcera con il mascarpone. Dopodiché togliete la calotta al panettone e scavate la parte sottostante, formando una cavità che arrivi fino a 2,5 cm dalla base. Prendete quindi un cartoncino da pasticceria (o preparate voi stesse una striscia di alluminio più volte ripiegato per renderlo più consistente) alto almeno 15 cm e lungo un po' di più della circonferenza del panettone, mettetela intorno a quest'ultimo, in modo che sporga per almeno 10 cm dal bordo. Fissate il cartoncino con del nastro adesivo. Sbriciolate ora la mollica estratta, spruzzatela con un po' di liquore del gusto preferito e mescolatene metà alla crema preparata. Rovesciate il tutto nella cavità del panettone, riempiendola fino a livello e mettetelo nel freezer per circa mezz'ora. Montate a neve densa i due albumi con lo zucchero, poi divideteli in due parti uguali. Togliete dal freezer i due gusti di gelato e fateli leggermente ammorbidire a temperatura ambiente, dopodiché unite a ciascuno una dose di albumi, mescolando delicatamente. Stendete il gelato di cioccolato sul panettone, formando uno strato compatto che resti trattenuto dal contorno del cartoncino: rimettete in freezer per altri 20 minuti. Nei frattempo tenete la stracciatella nella parte più fredda del frigo in modo che resti morbida. Trascorso il tempo indicato, riprendete il panettone e rovesciate sullo strato di cioccolato l'altro gelato, livellandolo bene e colmando la parte rimasta ancora libera all'interno del cerchio di cartoncino.

Come si presenta. Mettete il panettone in freezer per qualche ora. Al momento di servirlo, togliete con molta delicatezza il cartoncino: il panettone risulterà come un soufflé, sormontato da due strati bicolori di gelato. Potete completare la decorazione spargendo in superficie dei trucioli di cioccolato.

Delizie di cioccolato e pistacchio



Ingredienti :
130 g di farina 00
160 g. di burro
200 g. di cioccolato fondente
20 g. di cacao amaro in polvere
1 tuorlo d’uovo
40 g. di zucchero semolato
80 g. di zucchero a velo
30 g. di cioccolato bianco
30 g. di pistacchi

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettete la farina, 60g. di burro freddo a dadini, il cacao amaro, il tuorlo d'uovo, lo zucchero semolato e aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.

Mescolate gli ingredienti con la punta delle dita impastando rapidamente. Stendete l’impasto allo spessore di circa 3 mm. e ritagliate dei dischi di 3 cm.

Disponeteli sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno a 180° per circa 7/8 minuti.
Lavorate il burro rimasto, tenuto a temperatura ambiente, utilizzando un cucchiaio. Unite lo zucchero a velo e continuate a mescolare. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco tritato.

Unite il cioccolato bianco alla crema di burro e aggiungete i pistacchi finemente tritati con un mixer.
Con una tasca da pasticcere posate su metà dei dischetti cotti nel forno una quantità di ripieno al pistacchio della grandezza di una piccola noce.

Coprite con un altro dischetto facendo un po’ di pressione per appiattire la preparazione
Temperate il cioccolato fondente ed immergetevi il dolcetto preparato, aiutandovi con una forchettina, ricoprendolo completamente.

Lasciate colare il cioccolato in eccesso e lasciate asciugare le delizie su una griglia. Dopo circa un ora saranno pronti!
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Torta cioccolato e panna (Torta Pinguì)



Ingredienti per 6 persone

(Procuratevi un bicchiere di carta)
1 Bicchiere di latte
1 Bicchiere di olio di semi
2 Bicchieri di zucchero
2 1/2 Bicchieri di farina
1/2 Bicchiere di cacao amaro
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
1 vanillina
200 g di Panna per dolci
1 Barattolo di "Nutella" da 400g
2 cucchiai di caffè solubile

Preparazione

In un contenitore versate latte, olio, zucchero, farina e uova.

Aggiungete cacao, lievito in polvere e vanillina.

Frullate il composto ottenuto precedentemente.

Versate il composto in uno stampo di forma rettangolare precedentemente imburrato.
Infornate a 180°C per 40 minuti.

A cottura ultimata, lasciate raffredare la torta per poi dividerlo in due metà.

Bagnate le due metà della torta con caffè solubile sciolto in acqua calda e ricoprite la metà di base prima con la Nutella e poi con la panna montata.

Non vi resta che ricoprirlo con l'altra metà bagnata.

Prima di servirlo vi consiglio di tenere la torta panna e cioccolato un paio di ore in frigo per un risultato eccellente.
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Crepes al cioccolato



Ingredienti per 20 Crepes:
250 gr. di farina
500 ml di latte
3 uova intere
1 cucchiaio d'olio di semi
1 pizzico di sale
1 noce di burro

Per la crema al cioccolato
500 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di panna liquida
gelato alla vaniglia


Attrezzatura:
Una padella antiaderente del diametro di 20 cm circa

un mestolino piccolo

Preparazione:

Versate in un recipiente le uova e sbattetele con una frusta ;

aggiungete piano piano solo un terzo della farina continuando sempre a mescolare gli ingredienti;

intiepidite il latte a fuoco lento;

versate solo un po' del latte nel recipiente dell'impasto di uova e farina;

versate poi, alternandola al latte che resta da versare, la restante farina, facendo attenzione a che non si formino grumi di pasta;

versate infine l'olio ed il sale;

l'impasto risulterà molto liquido... non temete, è normale!

lasciatelo riposare per una mezz'oretta circa.

Ungete di burro la padella, servendovi di un tovagliolino di carta, e ponetela sul fuoco;

appena diverrà rovente, versatevi un mestolino di impasto;

muovete subito la padella con movimenti rotatori cosicchè l'impasto rivesti tutto il suo fondo;

dopo pochi secondi girate la crepes;

dopo pochissimi secondi la crepes è pronta per essere farcita;

l'operazione va ripetuta per tutto il resto dell'impasto;

Ora preparate la crema al cioccolato:

Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna;

cuocete la crema finchè non si addensi leggermente;

ora farcite le crepes con il gelato alla vaniglia e ricopritele di crema al cioccolato calda;
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Cioccolata viennese

Tempo Richiesto (in minuti): 20
Ingredienti (per 6 persone): 150 gr di cioccolato fondente, 500 ml di caffè, 400 ml di panna, cannella in polvere
Preparazione: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Incorporate il caffè caldo e 200 ml di panna che avrete scaldato.Versate la cioccolata nelle tazze e ricoprite con la rimanente panna che avrete montato in precedenza. Decorate con cannella in polvere, chicchi di caffè e riccioli di cioccolato.
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