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Ultimo Aggiornamento: 03/07/2009 21:46
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11/01/2008 21:41
 
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GRAN MISTO VEGETARIANO

Ingredienti per 4 persone:

1 barbabietola,
1 limone per guarnire,
12 cucchiai di pinoli,
12 cucchiai di semi di zucca,
100 g di cicoria,
100 g di lattuga romana,
2 carote,
250 g di insalata mista: crescione, rucola, lattuga, radicchio e scarola,
3 cucchiaini d'olio,
pepe,
sale,
succo di 1 limone.

Lavare le verdure separatamente, scolarle e asciugarle.
Cuocere cicoria e lattuga romana a vapore, la barbabietola lessata con acqua a sufficienza per coprirla.
Unire all' insalata mista, tagliata in modo grossolano, le carote affettate, la barbabietola a fettine, i semi di zucca, i pinoli, le verdure cotte e scolate.
Preparare una salsa con olio, succo di limone, sale e pepe nero.
Versare la salsa sul misto vegetariano e guarnire con fette di limone.
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