POLIPO AL VAPORE CON OLIVE
Il polipo cotto con getti di vapore mantiene inalterati i principi nutritivi e conserva la brillantezza nei colori ma, allo stesso tempo, risulta povero di grassi in quanto questi vengono dissolti dal vapore stesso.
x 4 persone
1 Kg di polipi piccoli puliti
100 g di olive
80 ml di olio extravergine
poco succo di limone
1 mazzetto di prezzemolo
sale
peperoncino
Lavare i polipi. Cuocerli a vapore per 45 minuti circa;
lasciateli raffreddare coperti con un pagno bagnato.
Privarli delle ventose e tagliateli a pezzetti.
Denocciolare le olive.
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo.
Mescolare tutti gli ingrdienti e condire con olio, succo di limone, sale e peperoncino sbriciolato finemente.
Far macerare per qualche ora e servire.