Salsa Mornay

Dosi per 6 persone:
300 gr. latte
200 gr. panna
80 gr. gruviera (o parmigiano) grattugiato
50 gr. farina
50 gr. burro
2 tuorli
noce moscata
sale q.b.
Preparazione:
Inserire nel boccale il latte, la panna, la farina,
la noce moscata, il burro e il sale: 7 min. a 90°
vel.4. Al termine unire il gruviera e i tuorli:5
sec. a vel. 5. Serve per gratinare pasta, petti di
pollo e verdure lessate. Si può versarla sulla
pasta brisé e ottenere un’ottima quiche.
Consigli:
Volendo si può sostituire la panna con il latte