Ingredienti
Kg 1,200 di pomodori san marzano acerbi
1 cipolla grossa
1 kg di sedano
1/2 kg di carote
1/2 kg di peperoni
Tagliare tutte le verdure a fettine e salare.
Mettere poi a strati in una bacinella e lasciare 12 ore poi scolare l'acqua che si è formata.
Bollire poi le verdure per 2 minuti in un litro di acqua + 1 litro di aceto e 3 cucchiai di zucchero.
Scolare, fare raffreddare e mettere nei vasi coprendo di olio.
Eventualmente, come prima volta, si può anche dimezzare la dose delle verdure di modo che se non piacesse.....
Vi consiglio di utilizzare dei vasetti di vetro non molto grandi in modo che una volta assaggiata non rimanga aperto per molto tempo e poi comunque mi raccomando l'olio deve sempre coprire le verdure.
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