Tonno capperi e pomodori in foglie di radicchio
Ingredienti:
240 g di tonno sott'olio
30 g di pomodori secchi
40 g di capperi sott'aceto
100 g di cetriolini sott'aceto
3 filetti di acciuga sott'olio
cognac
1 grosso cespo di radicchio di Treviso
60 g di burro, pepe
Sgocciolate bene il tonno dall'olio di conservazione, mettetelo nel frullatore con il burro ammorbidito a pezzetti, le acciughe, i pomodori secchi, i capperi, una spruzzata di cognac e riducete il tutto in crema.
Pulite il radicchio, sfogliatelo, eliminate le foglie sciupate e rovinate, lavatelo e asciugatelo.
Sistemate le foglie su un piatto, riempite ogni foglia con la mousse e decorate con i cetriolini.