4 Porzioni

4 Carciofi - 400 G Asparagi - 1 Cespo Indivia Riccia - 4 Cimette Cavolfiore - 40 G Mandorle Tostate E Sbucciate - 3 Cucchiai Olio D'oliva - Curry - 2 Limoni - Prezzemolo Tritato

Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l'olio ed emulsionare. Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina