Grafico a torta - valori non numerici

Ciao, ingenuamente pensavo che il software fosse in grado di distinguere le differenze... Vorrei appunto estrapolare le percentuali dei vari valori.
Cerco di spiegarmi meglio: il file è appunto un file di esempio, sul sito abbiamo un form di valutazione gradimento che inviamo ai clienti dopo che questi hanno svolto l'attività.
Quindi si avranno cose tipo: quanto hai gradito l'escursione (facilmente risolvibile con una scala 1-10 a questo punto) ma anche alcune più complesse, come "preferiresti più escursioni facili / "" medie / "" difficili?" e altri punti.
Non è quindi possibile arrivare a creare un grafico da simili dati?