se ti presentano un piatto di spaghetti al pomodoro di colore BLU?
se ti presentano una cotoletta di pollo VERDE che odora di pesce spada?
te li mangeresti?
immedesimati in questo e sarà più facile capire cosa significa la presentazione naturale delle esche.
Ma ci sarà un'orata che preferisca la cucina di Ferran Adrià* a quella di zia Concetta??
* Ferran Adrià è incontestabilmente il pioniere dell’avanguardia culinaria spagnola e il cuoco più creativo
del mondo. A Roses, nei pressi della capitale catalana Barcellona, crea ravioli sferici, cucina con l’azoto
liquido, prepara caviale di melone, serve gelati salati. Adrià scompone i piatti nei loro singoli elementi e
li riassembla secondo nuovi schemi, proprio come nell’arte figurativa. Non stupisce quindi il fatto che il
grande cuoco ami far riferimento a Pablo Picasso.
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Luciano